Semana passada na casa de Leni e Donald, enquanto comíamos salmão defumado com cream cheese e cebolas e alcaparras e óleo de oliva e pimenta do reino, equilibrados em fatias de pão preto e regados a um perfumado vinho branco argentino, meu primo Rafael (que também é argentino) contou o que aconteceu quando ele e meu pai pararam diante de uma guarita aqui no Brasil.
– Vocês estão juntos? – perguntou o vigia na guarita.
– Não – esclareceu o Rafael. – Somos apenas amigos.
Alice
Manuel
O que é pão preto? Aqui em Portugal temos uma fantástica “Broa de Avintes” (Avintes é uma terrinha perto da cidade do Porto) – feita essencialmente com farinha de milho… Tem algo a ver?
Paulo [brabo!]
Manuel, não conheço a Broa de Avintes, mas temos aqui nas Índias Ocidentais broas de milho que não são pretas e que não chamamos de pão preto.
O nosso pão preto é uma broa integral de centeio e fibra de trigo, às vezes colorida com melado, café ou açucar mascavo. Ela é escura tendendo ao preto, esponjosa e úmida, aparentada de broas alemãs como o Vollkornbrot e o Pumpernickel. É popular aqui no sul onde moro, popularizada pelos imigrantes alemães.